Es Krim Ini Terbuat Dari Terong Ungu

SURYA Online, BENGKULU – Tak hanya diolah menjadi masakan, terong ungu ternyata bisa disulap menjadi es krim.

Adalah tiga orang mahasiswa Jurusan Kimia Fakultas Keguruan Ilmu Pendidikan Universitas Bengkulu yang berhasil membuat es krim dengan bahan dasar terong ungu.

"Kami membuat es krim dengan bahan dasar terong ungu, dan sudah dilombakan di pekan ilmiah mahasiswa tingkat nasional," kata Medhi Ariansyah, salah seorang mahasiswa yang membuat penelitian itu di Bengkulu, Kamis (6/3/2014).

Medhi bersama dua rekannya dari Jurusan Kimia angkatan 2011 yakni Ferdi Syahdani dan Septian Jauhariansyah mewakili Universitas Bengkulu (Unib) dalam pekan ilmiah tingkat nasional itu di Lombok pada 2013.
    
Penelitian mereka diberi nama es tungau. Tungau sendiri merupakan singkatan dari terong ungu cincau.
    
"Ide ini berawal dari ketidaksukaan saya dan Ferdi terhadap terong ungu," kata Medhi.
    
Selain itu, menu terong yang disajikan di rumah makan dan diolah di dapur keluarga juga cenderung monoton yakni dengan sambel dan disayur.
    
Dari kondisi ini, mereka mulai berpikir cara lain untuk mengolah terong sehingga rasa terongnya dapat dihilangkan.
         
Muncul ide membuat es krim, makanan ringan yang disukai banyak orang, dan bahan utamanya adalah terong.
    
Selain harganya terjangkau, terong ternyata mengandung gizi yang baik untuk kesehatan.

Kandungan gizi dalam terong ungu antara lain air, protein, lemak, karbohidrat, kalori, serat kasar, kalsium, besi, fosfor, karotin, vitamin B1, B2, C dan vitamin P, asam nikotinat, dan lain-lain. (ant)