Paket Nasi Ayam Bakar Imitasi

Vegetarian selama ini lebih dikenal sebagai pengonsumsi sayur dan buah. Tren vegetarian digemari karena gaya hidup sehat. Diyakini, tanpa daging tubuh akan sehat. Oleh: Yuyun Anwar Konsultan dan Penulis Buku Kuliner Indonesia Perkembangan vegetarian disebabkan juga alasan kesehatan yakni karena alasan penyakit tertentu (darah tinggi, kolesterol, jantung, dan lain-lain) memilih makanan aman dari bahan tumbuhan, juga dipicu oleh gerakan dan perkembangan isu global dunia. Salah satunya isu pelestarian alam yang pernah berkembang di tahun 1980 muncul gerakan pelestarian Hutan Amazon yang memicu gerakan antimakan daging sapi karena ratusan hektare hutan ditebang sebagai peternakan sapi untuk memenuhi kebutuhan burger. Gerakan pencegahan global warming yang akhir-akhir ini dampaknya berpengaruh luar biasa. Perubahan musim yang menimbulkan bencana baik berupa banjir ataupun angin, menjadi salah satu tanda bahwa global warming mulai mendekat. Vegetarianianisme dianggap sebagai salah satu cara untuk mengatasi pemanasan global. Produksi makanan hewani menimbulkan emisi gas metana. Operasional peternakan dan pengangkutan daging menggunakan bahan bakar fosil cukup besar yang memicu pemanasan global. Laporan Inter-governmental Panel on Climate Change (IPCC) menyebutkan salah satu solusi mengatasi perubahan iklim adalah mengurangi konsumsi daging. Muncul beberapa gerakan untuk menyelamatkan dunia dengan mengurangi risiko pemanasan global misal dengan gerakan tidak makan daging hari-hari tertentu. Kelompok yang peduli kesehatan dan karena menderita penyakit tertentu yang tidak diperkenankan mengonsumsi makanan hewani adalah konsumen vegetarian. Mereka bisa menjadi kelompok setia konsumsi makanan ini karena tidak ada pilihan lagi. Konsumen yang memakan makanan hijau ini tidak dibatasi oleh usia. Mulai anak-anak, remaja, bahkan kelompok lanjut usia bisa mengonsumsi dengan aman. Ganti dengan Jamur Tiram Makanan vegetarian agar menarik dan mengundang selera harus dimodifikasi agar mirip dengan makanan pada umumnya. Jamur merupakan salah satu bahan nabati yang tekstur dan rasanya gurih sedap mendekati rasa daging. Jamur tiram bisa dijadikan pilihan karena keberadaan bahan yang mudah didapat dan bisa dibudidayakan dengan cepat. Sementara tekstur kenyal dan rasa gurih menjadikan jamur bisa diolah menjadi bahan yang mirip dengan daging ayam atau sapi. Agar makanan vegetarian bervariasi, salah satu idenya adalah membuat daging ayam imitasi dari bahan jamur tiram. Imitasi daging ayam bisa diberi aneka bumbu yang enak baik digoreng dengan tepung maupun dengan aneka bumbu tradisional baik dipanggang maupun dibakar. Usaha lauk vegetarian yang potensial yang banyak digemari adalah imitasi daging ayam bumbu bakar yang dikombinasi kan dengan makanan lainnya. Jadi meski terbuat dari bahan nabati, penampilan dan rasa mendekati bahan ayam. Paket penjualan nasi ayam bakar jamur tak hanya dijual untuk kelompok vegetarian, tetapi juga untuk konsumen lain yang ingin lebih sehat atau bahkan lebih murah harganya dibanding daging ayam biasa. Paket Nasi Ayam Bakar Imitasi Untuk membuat adonan dasar daging ayam imitasi harus memperhatikan pembuatan emulsi terlebih dahulu. Emulsi adalah mengikat es/air dan minyak jagung dengan menggunakan pengikat emulsi (ISP), sehingga menjadi adonan padat. Masukkan es dan ISP dalam food processor lalu aduk dengan kecepatan tinggi sambil ditambahkan minyak goreng sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Sisihkan. Jamur tiram dibersihkan, kukus atau masak selama 10 menit. Angkat dan tiriskan sampai benar-benar kering. Untuk mendapatkan 400 gr jamur tiris diperlukan 800 gr jamur bersih. Cara meniriskan bisa menggunakan kain lalu diperas sampai airnya sebagian hilang. Potong kasar dan sisihkan. Bumbu dibersihkan, lalu dihaluskan kecuali serai. Tumis dengan minyak goreng sampai harum. Masukkan serai dan tumis sampai masak. Angkat dan dinginkan. Campurkan bahan emulsi, jamur tiris, dan bumbu tumis yang sudah dingin. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai tercampur dan bisa dipulung. Ambil menjadi 75 gr adonan lalu bentuk menjadi bentuk seperti ayam fillet. Lakukan sampai adonan habis. Kukus sampai masak. Kurang lebih 10-15 menit. Ayam imitasi bisa dibakar dengan campuran bumbu kecap, sambal cabai, dan margarin dengan menggunakan arang. Olesi bagian permukaan dan bawah lalu bakar sampai timbul aroma gurih dan masak. Sajikan dengan sambal, nasi, dan lalap.
Penulis: Cak Sur
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved