Labu untuk Sup Natal

SURABAYA | SURYA Online – Selain kue jahe yang selalu ada selama perayaan Hari Natal, suguhan pembuka dan penutup berupa sup labu kuning dan puding gelatin tidak pernah dilewatkan dari daftar jamuan Natal. Labu kuning, tak hanya populer dalam perayaan Halloween sebagai Jack O’Lantern. Sebab, labu kuning bermata dan mulut itu berfungsi pula sebagai lentera penerang jalan. Dan ketika labu diolah menjadi sup untuk jamuan Natal, kelezatannya jangan pernah diragukan. Tentu saja dengan racikan, bahan, dan bahan yang pas. “Tambahkan susu krim lima persen dari seluruh bahan sup. Jangan berlebihan karena sup akan terasa eneg,” saran Eko S Purwanto, executive chef Surabaya Plasa Hotel Surabaya. Manfaat yang bisa dipetik dari labu kuning pun tak main-main. Mampu mengurangi asma dan gangguan pernapasan lainnya karena kandungan betakaroten. Dalam 100 gram labu kuning mengandung betakaroten 3.100 mikro gram (29 persen) dan vitamin C sembilan milligram (15 persen). marta nurfaidah Bahan: 20 Gr bawang bombay 200 Gr labu kuning 20 Gr mentega 300 Ml kaldu ayam 20 Ml susu krim Garam, merica bubuk, pala bubuk, kayu manis bubuk secukupnya Membuatnya: 1.Labu kuning dipotong dadu. Campur dengan bawang bombay yang sudah ditumis hingga layu dan semua bahan kecuali susu krim. 2. Rebus sampai labu kuning lunak, dinginkan. 3. Lalu blender sampai halus. Panaskan dengan api sedang hingga mendidih, tambahkan susu krim. Sajikan panas lebih nikmat. TIPS: > Agar gampang mengupas kulitnya, panaskan labu kuning dalam microwave selama dua hingga tiga menit pada posisi tombol medium. Kulit yang lunak memudahkan mengupas. > Selain labu kuning, bisa juga diganti dengan jenis labu lain. Seperti butternut squash, spaghetti squash, buttercup squash, delicata, atau calabaza squash. Mengonsumsi 100 gr squash menyumbangkan 40 hingga 60 persen kebutuhan betakaroten per hari.