Berita Surabaya

PTC Surabaya dan NCSA Kenalkan Menu Sup Pangsit Jepara Favorit RA Kartini, Ini Cara Buatnya

Menu sup pangsit Jepara kesukaan pahlawan nasional RA Kartini, merupakan menu yang sedikit unik

PTC Surabaya dan NCSA Kenalkan Menu Sup Pangsit Jepara Favorit RA Kartini, Ini Cara Buatnya
TribunJatim.com/Hefty's Suud
Pakuwon Trade Center (PTC) Surabaya menggandeng National Culinary Service Academy (NCSA) Surabaya membagikan resep masakan kuno Jepara Sup Pangsit Jepara. Menu ini salah satu makanan kesukaan RA Kartini 

SURYA.co.id | SURABAYA - Menyambut perayaan Hari Kartini yang jatuh pada 21 April mendatang, Pakuwon Trade Center (PTC) Surabaya menggandeng National Culinary Service Academy (NCSA) Surabaya membagikan resep masakan kuno Jepara, kesukaan RA Kartini, Kamis (18/4/2019).

Bertempat di Panggung Kartini Day's PTC, Coorporate Chef NCSA Surabaya, Muchamad Chilmi menyontohkan cara dan resep pembuatan menu Ayam Besengek dan Sup Pangsit Jepara. Menu sup pangsit Jepara, merupakan menu yang sedikit unik, sebab pangsitnya memiliki bentuk menyerupai rolade.

"Ini bentuk pangsitnya berbeda dari pangsit yang biasa kita temui di Surabaya. Pangsit di menu sup pangsit Jepara, bentuknya seperti rolade. Kulit pangsitnya pun nggak terbuat dari kulit pangsit biasanya, tapi dari telur dadar," ujar Chef Chilmi.

PTC Surabaya dan NCSA Berikan Resep Menu Ayam Besengek Kesukaan RA Kartini, Begini Cara Membuatnya

Diceritakan Chef Chilmi, membuat pangsit pada menu tersebut merupakan bagian yang membutuhkan waktu lumayan lama.

Bahan pembuatan pangsitnya adalah udang dan telur.

"Pertama, udangnya dihaluskan dulu, lalu kita bikin telur dadar. Nah telur dadar ini nanti jadi kulit pangsitnya lalu digulung bersamaan dengan udang yang sudah dihaluskan, setelahnya di wrap pakai aluminum foil," papar Chef Chilmi.

Imbuhnya, sebaiknya oleskan minyak terlebih dulu, supaya telur tidak lengket di aluminium voil.

Setelah dibalut aluminium voil, masak pangsit dengan cara dikukus (steam).

Setelah pangsit selesai diproses. Selanjutnya masuk pada tahap pembuatan kuah sup.

Menurut Chef Chilmi, pembuatan kuah sup pada menu tersebut sama dengan pembuatan kuah sup lainnya.

Kaldunya terbuat dari rebusan ayam dan udang. Setelah kaldu siap, barulah isian sup berupa jamur kuping dan kacang polong dimasukkan dan masukkan beberapa bahan masak berupa bawang merah, bawang putih dan bumbu penyedap.

"Setelah rolade siap, kuahnya siap, terakhir tinggal presentasi saja. Tata pangsit di mangkuk, lalu siram dengan kuah sup, terakhit tambahkan bawang putih goreng di atasnya untuk menambah aroma sedap," ujar Chef Chilmi.

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Hefty's Suud

Penulis: Hefty's Suud
Editor: irwan sy
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved