Berita Surabaya

PTC Surabaya dan NCSA Berikan Resep Menu Ayam Besengek Kesukaan RA Kartini, Begini Cara Membuatnya

PTC Surabaya menggandeng National Culinary Service Academy (NCSA) Surabaya membagikan resep masakan kuno Jepara Ayam Besengek kesukaan RA Kartini

PTC Surabaya dan NCSA Berikan Resep Menu Ayam Besengek Kesukaan RA Kartini, Begini Cara Membuatnya
TribunJatim.com/Hefty's Suud
Pakuwon Trade Center (PTC) Surabaya menggandeng National Culinary Service Academy (NCSA) Surabaya membagikan resep masakan kuno Jepara Ayam Besengek. Menu ini salah satu makanan kesukaan RA Kartini 

SURYA.co.id | SURABAYA - Menyambut perayaan Hari Kartini yang jatuh pada 21 April mendatang, Pakuwon Trade Center (PTC) Surabaya menggandeng National Culinary Service Academy (NCSA) Surabaya membagikan resep masakan kuno Jepara, kesukaan RA Kartini.

Office Manager NCSA, Dewangga, mengatakan Ayam Besengek adalah salah satu makanan kesukaan RA Kartini. Namun saat ini, menu tersebut terbilang jarang ditemui dan tidak terlalu banyak orang yang tahu.

"Di kota asalnya sendiri, Jepara, menu ayam besengek tidak terlalu banyak ditemui," kata Dewangga.

Untuk mengenalkan kembali menu ayam besengek, coorporate Chef NCSA, Muchamad Chilmi, membagikan resep dan mendemokan cara membuat menu masakan tersebut.

"Ayam Besengek itu prosesnya berbeda dengan memasak kare atau ayam bali. Bedanya? Proses pertama pembuatannya, ayam harus dibakar terlebih dulu," ujar Chef Chilmi.

Pertama, ayam dimarinasi dengan bumbu garam dan merica. Selanjutnya dibakar sampai warnanya kecoklatan. Kalau sudah, diamkan dulu dan ganti memproses bumbu.

Bumbunya terdiri dari bawang merah, bawang putih, minyak jintan, kemiri, tumbar. Beberapa bahan tersebut dimak dengan cara ditumis.

"Menumis bahan-bahan itu kan biasanya lama ya? Butuh waktu sekitar 30 menit. Nah supaya cepat, caranya, disangrai dulu, baru dijadikan satu, terakhir tinggal menumisnya sampai harum. Kalau caranya begitu, proses menumisnya akan lebih cepat," tutur Chef Chilmi.

Selain bumbu tersebut, Chef Chilmi juga menambahkan cabai besae merah dan cabai besar hijau. Dalam proses menyangrai bumbu, ia pun memasukkan daun jeruk untuk memperkuat aroma.

Setelah aroma harum bumbu tercium, baru masukkan ayam yamg sudah dibakar, tambahkan air dan santan, lalu kecilkan api penggorengan dan masak sampai dirasa cukup.

"Cara menbuatnya mudah kok sebenarnya. Paling cuma butuh waktu sekitar 20 menit untuk memasaknya. Cuma pengolahan ayamnya yang agak beda, dibakar dulu, jadi di awal agak ribet mungkin yaa," ujar Chef Chilmi.

Menurutnya, rasa Ayam Besengek lebih ke manis gurih. Salah satu pengunjung PTC pun mengungkapkan hal senada, Novia (23) mengatakan rasa masakan tersebut mirip rendang, namun Ayam Besengek tidak pedas, sedikit manis.

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Hefty's Suud

Penulis: Hefty's Suud
Editor: irwan sy
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved