Kuliner

Perpaduan Rasa Lokal dan Barat, Incip Masakan Kalkun Lodoh dan Panini Sandwich

Pada menu Kalkun Lodoh, dia memang menggunakan bahan berbeda pada masakan Lodoh.

Perpaduan Rasa Lokal dan Barat, Incip Masakan Kalkun Lodoh dan Panini Sandwich
surya/ahmad zaimul haq
Menu Kalkun Lodoh dari Grand Dafam Hotel Surabaya 

SURYA.co.id | SURABAYA - Momen Natal dan Tahun Baru menjadi momen untuk berbahagia, tak terkecuali menikmati kuliner.

Untuk itu, Grand Dafam Hotel membuat kuliner terkait momen Natal, yang menggabungkan citarasa lokal dan modern, serta menu kekinian.

Menu-menu itu adalah Kalkun Lodoh, Panini Sandwich, dan Dresden Christmas Stollen.

Chef Grandin Restaurant Grand Dafam, Mudhofir menjelaskan, kreasi kuliner terus dibuat, agar menu makanan bisa dinikmati masyarakat lokal, dengan memadukan bahan dari luar negeri dan bumbu lokal.

Paduan ini tentu bisa dinikmati siapa saja dan kapanpun, terutama jelang Natal dan Tahun Baru.
“Paduan ini memberi citarasa yang berbeda. Ini seperti pada menu Kalkun Lodoh dan Panili Sandwitch,” jelasnya, Senin (3/12/2018).

Pada menu Kalkun Lodoh, dia memang menggunakan bahan berbeda pada masakan Lodoh.

Jika biasanya bahan yang dipakai ayam kampung, maka ini dia memakai kalkun (turkey), yang jadi makanan orang Barat.

Selain daging lebih tebal dan besar, daging kalkun lebih empuk ketika dimasak lodoh.

“Mendekati Natal, perlu bahan yang berbeda dan jadi ciri khas kuliner untuk Natal. Dipilihlah kalkun ini,” urainya.

Lebih dulu dioven selama 45 menit pada suhu 90 derajat Celcius untuk mendapat warna, daging kalkun lalu ditumis dan dicampur dengan bahan dan rempah-rempah mulai bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, ketumbar, kunyit, cabe merah besar, jahe, lengkuas dan serai.

Halaman
12
Penulis: Sudharma Adi
Editor: Titis Jati Permata
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved