Kuliner

Ikan Kresek Manis Khas Pasuruan, Dicocol Sambal, Pas untuk Teman Makan Nasi Putih Hangat

Keberadaan ikan kresek manis ini menjadi alternatif bagi pecinta kuliner ikan untuk menikmati ikan medai.

Ikan Kresek Manis Khas Pasuruan, Dicocol Sambal, Pas untuk Teman Makan Nasi Putih Hangat
surya/galih lintartika
Ikan kresek manis yang baru saja dijemur. 

Kata dia, pertama kali ikan ini dicuci bersih.

Selanjutnya dibersihkan sisik di tubuh ikannya, dan langsung dibelah.

Pembelahan ini harus dilakukan secara hati-hati.

"Dibelah menjadi dua dan dihilangkan durinya. Selain itu, kotoran yang ada di dalam tubuh ikan medai juga dibersihkan," tambahnya.

Setelah itu, kata dia, ikan direndam dalam air yang sudah dicampur dengan jeruk. Tujuannya agar ikan tidak amis.

Proses selanjutnya, ikan diolesi dengan bumbu yang sudah disiapkan.

Bumbu itu terdiri dari rempah - rempah , diantaranya bawang putih, garam, gula, jinten, ketumbar, cabai merah dan asem.

"Bumbunya diulek menjadi satu. Kalau bisa diulek pakai tangan, jangan dimasukkan ke blender. Kenapa, karena rasanya beda dan tingkat kelembutan bumbunya berbeda. Jadi, harus diulek menggunakan tangan. Ikan harus benar-benar diolesi bumbu dari sisi luar ataupun dalamnya. Harus rata, agar bumbunya meresap," ungkap dia.

Khotibul Umam (paling kanan), Adi Suryawan (tengah) dan Laelatul Mukaromah (paling kiri) saat membungkus ikan kresek manis yang baru saja dijemur.
Khotibul Umam (paling kanan), Adi Suryawan (tengah) dan Laelatul Mukaromah (paling kiri) saat membungkus ikan kresek manis yang baru saja dijemur. (surya/galih lintartika)

Ditambahkan dia, setelah rata bumbu, ikan dijemur di bawah sinar matahari dan diangin-anginkan. Tidak boleh lebih dari 3 jam ikan dijemur.

"Jika terlalu kering akhirnya tidak jadi ikan kresek manis, tapi jadi ikan asin. Maka dari itu, penjemuran harus tetap dijaga, maksimal 3 jam," ungkap dia.

Halaman
1234
Penulis: Galih Lintartika
Editor: Titis Jati Permata
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help