Berita Pendidikan Surabaya

Mahasiswa Unusa Ubah Kolang Kaling Jadi Biskuit Kaya Kalsium

5 Mahasiswa UNUSA berhasil mengubah kolang-kaling menjadi biskuit kaya gizi yang mereka beri nama Bikoling.

Mahasiswa Unusa Ubah Kolang Kaling Jadi Biskuit Kaya Kalsium
surabaya.tribunnews.com/habibur rohman
Mahasiswa S1 Gizi Fakultas Kesehatan dan D3 kebidanan Fakultas Keperawatan dan kebidanan (FKK) Unusa. Ika Maya Megawati, Shofia Rizkyanti, Siti Khunainatul Muarofah, Imam Sholichin dan Eka Zulfiana Yussyifa menujukkan cemilan kaya kalsium berbahankolang kaling karya mereka yang diberi nama Bikoling. 

Mulai dari gula halus, sagu, mentega, coklat , tepung tapioka dan kolang kaling.

"Gula mentega di mixer hingga halus dan berwarna putih. Lalu tambahkan kolang kaling yang sudah diblender. Dan tepung terigu dan sagu. Seluruh bahan di mixer hingga kalis. Selanjutnya, siap dicetak dan dioven. Lalu, Cetak pakai plastik," jelas mahasiswa Diploma Kebidanan ini.

Meskipun terlihat sederhana, namun dibutuhkan waktu untuk menentukan komposisi yang tepat. Sebab Kolang-kaling yang mereka gunakan mengandung cukup banyak kadar air.

"Kami harus pakai banyak Kolang-kaling karena harus memisahkan sari dan ampas. Kami ambil sarinya saja, karena kami ingin mengambil kalsiumnya. Kalau pakai ampas efeknya di adonan tidak bisa dicetak karena kadar airnya tinggi,"urainya.

Untuk menentukan komposisi, mereka bahkan menambahkan sagu yang awalnya tidak masuk dalam resep.

Hingga kini, kelima anggota tim berbagi tugas untuk produksi biskuit di rumah Naina. Sebab, tahun lalu mereka bisa memproduksi hingga 300 kemasan kaleng dan pouch biskuit tiap bulannya.

"Kalau awal kami selalu ready 9 kaleng untuk penjualan online, tapi sekarang hanya made by order karena terbatasnya waktu kami,"pungkasnya.

Produk buatan mahasiswa Unusa ini juga mendapat bantuan hibah dari Kementerian Riset Teknologi dan Pendidikan Tinggi (Ristekdikti) sebesar Rp 10 juta. 

Penulis: Sulvi Sofiana
Editor: Eben Haezer Panca
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help