Surya/

Kuliner

Enam Rempah Rahasia di Tiga Menu Western dan Mediterania Ini Bikin Lidah 'Bergetar'

Rempah menjadi bumbu dominan pada tiga menu yang disajikan. Sedikitnya ada enam rempah yang dipakai

Enam Rempah Rahasia di Tiga Menu Western dan Mediterania Ini Bikin Lidah 'Bergetar'
surya/habibur rohman
Tiga menu masakan rempah-rempah yang diperkenalkan di Swiss-Belinn Manyar Surabaya, Kamis (28/9/2017). Ketiga menu ini adalah Buntut Herbal, Potato Leek Soup dan Chicken Quesadilla. 

SURYA.co.id | SURABAYA - Kenikmatan menu masakan tak terasa lengkap jika tanpa rempah-rempah.
Kenikmatan ini yang membuat Swiss-Belinn Manyar membuat menu masakan rempah-rempah.

Ada tiga menu masakan utama Swiss-Belinn yang disajikan dengan bumbu rempah-rempah.

Ketiga menu yang menggunakan rempah itu tak hanya menu lokal, tapi juga bisa dipadukan dengan menu dari luar negeri, seperti Western dan Mediterania.

Ketiga menu itu adalah Buntut Herbal, Chicken Quesadilla dan Potato Leek Soup.

Chef de Partie Swiss-Belinn Manyar, Fahriana menjelaskan, ketiga menu masakan itu semuanya menggunakan rempah-rempah.

Namun, jenis rempah yang dipakai di tiap masakan itu berbeda-beda.

“Yang memakai rempah paling banyak ada di menu Buntut Herbal, baru kemudian pada menu Chicken Quesadilla dan Potato Leek Soup,” terangnya.

Pada menu Buntut Herbal, pemberian rempah-rempah tak hanya pada daging buntut sapi, tapi juga pada nasi.

Menu Buntut Herbal yang disajikan di Swiss-Belinn Manyar  Surabaya
Menu Buntut Herbal yang disajikan di Swiss-Belinn Manyar Surabaya (surya/habibur rohman)

Untuk daging Buntut Herbal, dia memakai kalio, dimana bumbu yang dipakai di antaranya cabe merah, kemiri, kayu manis, daun jeruk, dan daun serai.

Bumbu rempah ini dihaluskan dan dicampur dengan daging buntut sapi yang sudah direbus dan dibuang lemaknya.

Halaman
123
Penulis: Sudharma Adi
Editor: Titis Jati Permata
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help