Surya/

Kuliner

Sup Seafood dalam Wadah Buah Labu, Gimana Rasanya Ya?

Kukus buah labu yang sudah dipotong bagian atasnya dan buang bijinya hingga bersih, tinggal daging buah yang masih melekat di kulit.

Sup Seafood dalam Wadah Buah Labu, Gimana Rasanya Ya?
surya/achmad pramudito
Sup Seafood dalam Wadah Buah Labu 

SURYA.co.id | SURABAYA - Sup Buah Labu? Kreasi Chef Goh Wooi Cheat, Chinese Executive Chef Hotel Shangri-La Surabaya ini memang unik.

Sebab, chef yang sudah 33 tahun bekerja sebagai koki di beberapa jaringan hotel bintang lima di Singapura, Malaysia dan Beijing, Tiongkok ini menggunakan buah labu sebagai wadah.

Bahan utama Sup Labu Seafood adalah ikan maw (yellow fish).

“Selain tekstur dagingnya putih dan lembut, ikan ini mengandung vitamin yang bagus untuk kesehatan tulang sendi dan kulit,” begitu katanya.

Tahap pertama adalah mengukus buah labu yang sudah dipotong bagian atasnya dan membuang bijinya hingga bersih tinggal daging buah yang masih melekat di kulit.

Buah labu ini dikukus selama 15 menit supaya dagingnya empuk dan mudah dikerok saat makan nanti.

Selanjutnya adalah merebus ceker dan tulang ayam untuk diambil kaldunya.

Setelah masak, ceker dan tulang ayam itu disisihkan dan hanya diambil kuahnya.

Kaldu hasil rebusan tulang ayam tersebut kemudian dimasukkan ke dalam buah labu.

Berikutnya adalah mencampurkan udang, scallop, dan irisan mentimun yang sudah direbus bersama bumbunya.

“Sup ini sudah siap disantap. Lebih nikmat lagi karena daging buah labu yang sudah empuk bisa sekalian dikorek dengan sendok bersama isi sup seafood itu,” papar Chef Goh.

Sebagai minuman pendamping, bisa memilih menuman hangat teh hijau, jasmine tea atau teh krisan.

Teh hijau dan jasmine tea pasti sudah sering kita nikmati dan terasa biasa di lidah.

Namun teh krisan memberikan rasa yang berbeda. Sebaiknya diminum tanpa gula agar rasanya benar-benar terjaga.

Penulis: Achmad Pramudito
Editor: Titis Jati Permata
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help