Surya/

Kuliner

Kemangi Restaurant Racik Burung Dara Kanton Jadi Menu Spesial

Cara meramu menu ini pun tak biasa sehingga menimbulkan rasa gurih dan renyah.

Kemangi Restaurant Racik Burung Dara Kanton Jadi Menu Spesial
surya/achmad pramudito
Menu Burung Dara Kanton Saus Asia sajian Kemangi Restaurant Hotel Santika Pandegiling Surabaya 

SURYA.co.id | SURABAYA - Aroma Imlek masih mewarnai Kemangi Restaurant di Hotel Santika Pandegiling Surabaya.

Namun yang dipilih juru masak hotel bintang tiga ini bukan ayam, melainkan burung dara Kanton.

Cara meramu menu ini pun tak biasa sehingga menimbulkan rasa gurih dan renyah.

Cita rasa ini bisa diperoleh lantaran Chef Ervin Triana memilih jenis burung dara yang segar.

“Harus yang fresh, bukan yang frozen agar rasanya bisa crispy,” katanya.

Setelah dibersihkan, burung dara ini disiram dengan cairan campuran kayu manis, bunga pekak, dan kecap asin.

Yang juga tak boleh ketinggalan adalah bawang putih dan jahe yang direbus terlebih dulu.

“Tapi rebusnya tidak sampai mendidih. Air campuran bahan-bahan itu lalu disiramka ke seluruh bagian burung dara,” urainya.

Proses berikutnya adalah menyiram burung dara menggunakan cairan cuka merah, madu, maltose, dan cuka putih.

Menurut Chef Ervin Triana, seluruh proses penyiraman hingga kering memakan waktu sekitar 1,5 jam.

Halaman
12
Penulis: Achmad Pramudito
Editor: Titis Jati Permata
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help