Surya/

Kuliner

De Sauren, Perpaduan Tenderloin dan Saus Rendang Ala Eropa-Indonesia

Menu ini merupakan perpaduan masakan khas Eropa dan Indonesia. Sengaja dipilih daging tenderloin.

De Sauren, Perpaduan Tenderloin dan Saus Rendang Ala Eropa-Indonesia
surya/achmad pramudito
Menu Rollade Saus Rendang alias De Sauren sajian Hotel Singgasana Surabaya 

SURYA.co.id | SURABAYA - Selama ini tenderloin identik dengan steak. Namun, di tangan Chef Yudi Kusdiyanto dan Chef Supri Aho, daging bisa jadi olahan makanan lain yang tak kalah nikmatnya.

De Sauren, menu racikan dua chef Hotel Singgasana Surabaya ini sejatinya adalah singkatan dari rollaDE SAus RENdang.

“Bahannya tenderloin ini kami padukan dengan saus tradisional rendang yang tak asing bagi masyarakat kita,” papar Chef Yudi.

Chef Yudi, lalu memapar cara meramu menu istimewa ini. Tenderloin yang sudah dipotong lalu dicampur bawang putih, garam, dan merica hingga rata.

Sementara itu, wortel dan buncis yang sudah direbus diletakkan di atas daging tenderloin yang sudah dipipihkan tersebut bersama keju.

Berikutnya daging tersebut digulung dan langsung di-panfied, digoreng dengan margarine sedikit.

“Goreng sampai berwarna kecokelatan lalu angkat,” ujar Chef Yudi.

Gulungan daging berisi wortel dan buncis ini kemudian dimasukkan oven dengan temperatur 100 derajat Celcius selama 10 menit.

“Tujuannya supaya matangnya rata sampai bagian dalam,” imbuh Chef Aho.

Bagian akhir adalah memotong gulungan daging isi sesuai selera dan siram dengan saus rending.

Halaman
12
Penulis: Achmad Pramudito
Editor: Titis Jati Permata
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help