Kuliner

Olahan Nikmat Ikan Gabus, Bisa Dipepes, Dibikin Sup atau Steam

Menu dengan bahan ikan gabus yang dimasak dalam tiga cara, yaitu pepes, sup, dan steam.

Olahan Nikmat Ikan Gabus, Bisa Dipepes, Dibikin Sup atau Steam
surya/achmad pramudito
Menu Pepes Ikan Gabus sajian Hotel Santika Jemursari Surabaya. 

SURYA.co.id | SURABAYA - Ikan gabus meski diketahui banyak khasiatnya, ternyata masih minim dikonsumsi masyarakat.

Di tangan Chef Avid Dwi Prasetyo, ikan air tawar yang dalam bahasa Inggris disebut snakehead ini jadi ‘naik kelas’.

Hotel Santika Jemursari Surabaya memang selalu menghadirkan menu-menu tradisional.

Kali ini yang disajikan adalah menu dengan bahan ikan gabus yang dimasak dalam tiga cara, yaitu pepes, sup, dan steam.

Proses pertama untuk memasak ikan gabus adalah menghilangkan lendirnya terlebih dulu.

Caranya ikan gabus ini dibacem menggunakan campuran jahe dan garlic yang sudah dihaluskan kemudian dilaburkan pada seluruh tubuh ikan tersebut.

Setelah dibiarkan selama 5 menit, ikan gabus ini selanjutnya dibersihkan dengan air.

Proses berikutnya adalah menghilangkan aroma amis menggunakan kedondong yang dipotong panjang-panjang.

Selain menghilangkan amis, rajangan kedondong ini juga bisa memberi rasa asam yang segar.
“Setelah diberi bumbu yang terdiri dari cabe merah, kencur, kemiri, bawang merah, dan bawang putih yang dihaluskan, ikan gabus ini kemudian di-steam selama 15 menit,“ papar Chef Avid.

Untuk bikin sup ikan gabus, yang dilakukan adalah memasaknya dengan kacang polong, jagung, dan wortel.

Halaman
12
Penulis: Achmad Pramudito
Editor: Titis Jati Permata
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help