Aneka Menu Berdasar Lontong

SURYA Online, SURABAYA - Lontong ternyata merupakan jenis makanan pengganti nasi, yang cukup dikenal di Surabaya. Berbagai jenis menu makanan, bisa disantap dengan lontong.

Seperti yang ditampilkan restauran La Table Hotel Ibis Rajawali, Kamis (20/9/2012) siang. Menu lontong yang ditampilkan, meliputi Lontong Kare Seafood (udang, cumi, daging tengiri/kakap), lontong cap gomek, lontong ayam bakar sambel terasi, lontong kebab sapi (daging sapi), lontong tahu dan lontong sate kelapa sambel terasi (daging ayam).

Executive Chef Agung Darmawan, dari La Table Restaurant menjelaskan lontong memiliki keunikan tersendiri dibandingkan nasi. "Mulai dari bentuk hingga cara memasaknya," jelas Chef Agung.

Bentuk lontong lonjong bulat, yang diolah dari beras yang dimasukkan ke dalam gulungan daun pisang. Kemudian direbus dalam api selama delapan jam, dengan posisi berdiri. Selama direbus, tiap satu hingga dua jam, lontong diganti posisinya.  "Tujuannya untuk meratakan yang matang," lanjut chef Agung.

Dari prosesnya itu, membuat lontong bisa tahan hingga beberapa hari tanpa basi. Keenam menu lontong itu sendiri, dijual dengan harga Rp 45.000 ++.

Rezky Asena, Promotion Support Ibis Rajawali Surabaya, menambahkan, dari enam menu itu, yang paling favorit adalah lontong kebab sapi. "Mungkin karena daerah Ibis ini berada tak jauh dari kawasan kampung Arab (Ampel), maka banyak juga yang memilih menu ini," ungkap Rezky