Hindari Kaldu Jika Ingin Sehat

Masakan berkuah kurang sedap jika tanpa memakai air kaldu. Entah air hasil rebusan daging ayam,ikan, dan sapi itu memang menambah citarasa tersendiri di setiap hidangan makanan. Namun, Prof Dr Bambang Wirjatmadi MS MCN PhD SpGK dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga menegaskan supaya menghindari air kaldu.
“Orang masih salah kaprah tentang kaldu. Mereka memasukkannya sebagai bahan campuran masakan. Itu kan air hasil rebusan daging, tentu berlemak,” jelas Bambang Wirjatmadi, Senin (7/5).
Kaldu mengandung lemak tinggi, sebaiknya sama sekali tidak dikonsumsi. Jika terpaksa, sebaiknya dimasukkan terlebih dulu di dalam lemari es setelah daging direbus dan didinginkan dengan suhu ruangan.
Nah, beberapa saat sebelum diolah menjadi masakan, ambil kaldu dari dalam lemari es. Perhatikan bagian atasnya, pasti terdapat lapisan beku dengan warna berbeda dengan bagian bawahnya, itulah lemak kaldu.
Buang bagian tersebut dan ambil lapisan bawahnya yang lebih bening yang tak lain adalah kaldu murni. “Lemak yang dikonsumsi itu harus berupa lemak jenuh dan bebas kolesterol,” imbuh Bambang Wirjatmadi.
Sedangkan minyak yang aman digunakan adalah minyak terbuat dari bahan non kelapa, misalnya minyak jagung, biji matahari, atau zaitun. Gunakan minyak tersebut dalam jumlah kecil saja dan  hindari minyak dari kelapa atau kelapa sawit. Sementara ketika mengolah daging, rebus dulu daging tersebut agar lemaknya terangkat ketika air mendidih dan bersuhu panas.
“Ini yang detoks bersumber pada bahan natural antioksidan, kalau yang berbasis obat-obatan saya tidak menganjurkan,” tegas Bambang.
Maka, ketika ingin melakukan detoksifikasi di bawah pengawasan sebuah klinik kesehatan, pilih klinik yang sudah memiliki tenaga profesional. Sebab, programnya sangat menekankan pada cara pemilihan bahan makanan dan proses pengolahannya. Ketika detoks telah berhasil, tubuh akan merasakan peningkatan energi, mood yang baik, dan lebih percaya diri.

Berita Selengkapnya Klik di Sini »